Flores comestibles en tus platos

Poner flores a nuestros platos es una opción muy decorativa que aporta sabor y color a nuestras elaboraciones culinarias. Usar flores en la cocina es un recurso que muchos chefs de renombre utilizan desde hace años y que hemos podido ver.

Encontrar flores comestibles en tiendas de alimentación es fácil, aunque todavía nos cuesta usarlas en nuestros platos. Con unas pocas nociones, nos animaremos más a condimentar nuestros platos dia a dia.

En primer lugar, debemos saber que la gama de sabores que las flores aportan es amplia, tanto como lavariedad de flores comestibles disponible. Algunas son picantes, otras herbáceas, otras aromáticas, lo que hace que casi siempre haya una flor idónea para cada elaboración.

Hay que tener en cuenta que no solo la parte estética es importante, que lo es, sino también el sabor que podemos potenciar. No hay otra que ir probando para poder definir cada uno de los sabores y dónde combinan mejor. Destacan las flores de la familia de los allium en la que entran los puerros, las cebolletas, el ajo o los ajetes. Cada parte de estas plantas se puede comer así como sus flores que son bien sabrosas. Asímismo son comestibles la de rúcula, de sabor picante al igual que las hojas; la de borraja, con matices a pepino y de un intenso azul; la de hinojo, con un sutil sabor a regaliz; las de cítricos, dulces y perfumadas; las de rábano, características por su sabor picante; las de calabacín,  deliciosas rellenas y fritas; o las de calabaza. Existen hierbas utilizadas en nuestros platos que desarrollan flores que se pueden comer al igual que sus hojas y tallos: el orégano, el romero, la salvia, el cilantro, el eneldo, la menta, el perifollo, son buenos proveedores de flores comestibles.

Y por último las flores cuyos pétalos son altamente decorativos y no menos comestibles serian rosa, cuyos pétalos son muy perfumados y de los que se elaboran tambien mermeladas; el jazmín, de uso tambien en infusiones; la lavanda, dulce, picante y aromática; el crisantemo, el clavel , la caléndula la tageta , el pensamiento y la flor eléctrica.

• Algunas flores son tóxicas, otras son comestibles pero solo luego de haber sido preparadas de forma adecuada.
• Es imprescindible, en el caso de las flores comer sólo el pétalo, no los estambres, pistilos etc
• No comer flores de parques públicos, lúdicos o de carreteras, ya que seguramente han sido tratadas con algún tipo de pesticida o producto químico. 
• Una vez tengamos nuestras flores comestibles en casa, las mantendremos frescas en la nevera si las envolvemos entre láminas húmedas de papel absorbente y las metemos en un recipiente hermético.